Zeytinyağının Sağlık Dostu Olmasının Ardındaki Nedenler
Zeytinyağının yüzde 70-80’ini oleik asit oluşturur ve polifenol, karotenoid, oleokantal gibi zengin bileşikler içerir. A, D, E, K vitaminleri ile potasyum, magnezyum, çinko, fosfor minerallerini barındırır. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, zeytin ve zeytinyağının sağlığa olan faydalarının yanı sıra alım, saklama ve tüketim noktalarına dikkat çekmektedir.
Zeytinyağının Sağlığa Olan Faydaları
- Antioksidanlar: Polifenoller, karotenoidler ve E vitamini sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı önler.
- Kalp-damar Hastalıkları: LDL kolesterolü azaltır, HDL kolesterolü artırır ve damar sertliğine yol açan enzimlerin üretimini engeller.
- Fenolik Bileşikler: Damar sertliğine ve kansere yol açan enzimlerin yapımını engeller.
- Oksidatif Hasarlar: Zeytinyağındaki antioksidanlar serbest radikalleri etkisiz hale getirir, hücrelerde oluşan hasarları azaltır.
- Bağırsak Sağlığı: Polifenoller bağırsaklardaki zararlı bakterilerin sayısını azaltırken dost bakterilerin çoğalmasını teşvik eder.
- Kemik Sağlığı: Kalsiyum kaybını engeller, kemikleri korur ve beyin ile kemik gelişimini destekler.
- Cilt ve Saç Sağlığı: Güneş ışınlarına karşı korur, saç dökülmelerini azaltır ve cilt için nemlendiricidir.
- Kan Şekeri ve Beyin Sağlığı: Kan şekeri seviyesini düşürür, diyabetle savaşır ve serotonin hormonunu artırarak depresyon riskini azaltır.
Hangi Zeytinyağı Daha Faydalı?
Natürel sızma (soğuk sıkım) zeytinyağı asit derecesi yüksek olan en besleyici zeytinyağı türüdür. Telomerleri koruyarak yaşlanma karşıtı bir etkiye sahiptir.
Zeytinyağı Muhafazası
Zeytinyağı ışıktan ve nemden uzak, 22 derece civarında, koyu camlı şişelerde sıkıca kapatılarak muhafaza edilmelidir. Oksitlenmemesi için havayla teması önlenmelidir.
Zeytinyağı ve Akdeniz Diyeti
Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin temel besin maddesidir. Bu diyet, sağlıklı yağlar, Omega-3 yağ asitleri, C vitamini, E vitamini ve folik asit içeren besinlere odaklanır.
Günlük Tüketim Miktarı ve Etiket Kontrolü
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) günlük 23 gram zeytinyağı tüketiminin kalp hastalıklarını önlemede etkili olduğunu belirtir. Etiket okuyarak üretim, son tüketim tarihi ve içerikleri kontrol etmek önemlidir.